Un gâteau au lait de coco et au citron

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Depuis toute petite, j'a-do-re le citron. A tel point qu'enfant, tandis que les autres demandaient un gâteau au chocolat à notre grand-mère pour leur anniversaire, je lui demandais son gâteau à la crème de citron dont elle acceptera un jour de me donner la recette mais elle ne le sait pas encore.

 Source photographie : pixabay.com par karolyn83

Adulte, j'ai rencontré M. Cacao qui, dans le jardin familial, a un citronnier. Hasard ? Je ne crois pas !
Ayant eu la chance d'en avoir cet hiver, je me suis re-lancée dans un gâteau au lait de coco et au citron. Cette recette est l'aboutissement de plusieurs tests. En voici la version définitive.
Les ingrédients 
- 2 oeufs
- 80 grammes de sucre
- 20 centilitres (environ 200 grammes) de lait de coco
- 100 grammes de beurre fondu (mais non c'est pas gras)
- 175 grammes de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 gros citron ou 2 petits citrons non traité(s)
- 3 cuillères à soupe de sucre glace (facultatif)
Avertissement
A la maison, nous mangeons tous deux peu sucré. Si vous avez la dent sucrée, n'hésitez pas à augmenter un peu la quantité de sucre.
Préparation 
Préchauffer le four à 180 degrés  (thermostat 6).
Mettre le beurre à fondre.
Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter et mélanger le lait de coco et le beurre fondu.
Ajouter et mélanger la farine et la levure chimique. 
Zester le(s) citron(s). Ajouter au mélange.
Beurrer un moule et enfourner pour 25-30 minutes.
Pendant la cuisson, presser le(s) citron(s) et mélanger le jus obtenu et le sucre glace. Faire la vaisselle.

A la fin de la cuisson, recouvrir le gâteau de ce mélange et le laisser dans le four éteint quelques minutes, puis le sortir.

Démouler froid et déguster !

PS : Je voulais illustrer cet article avec une photographie personnelle... mais le gâteau n'a pas vécu assez vieux pour que j'ai le temps de me poser pour le prendre en photo !

Coco Cacao

Blogueuse

Étudiante, un quart de siècle, future maîcreeeeesse, perfectionniste-jamais-contente, touche-à-tout, à la recherche de soi-même et de copinautes avec qui partager ce qui fait notre quotidien !